Ca y est, c’est ce moment dans l’année où, dans le chaudron de l’ogresse, c’est le ketchup de tomates vertes qui mijote !

Les tomates vertes sont les tomates de fin de saison, qui n’arrivent plus à maturité au moment où l’automne s’installe et que les températures commencent à chuter. Pourtant, elles sont comestibles ! L’ogresse, avant de le devenir, avait l’habitude de récupérer celles de son jardin pour en faire ce ketchup, qui a toujours eu du succès auprès de ses adorables neveux. En choisissant de vous le proposer, l’ogresse est dans une démarche de découverte gustative mais aussi écologique, puisqu’elle transforme quelque chose voué à être un déchet en un délice.

 

Clément et Cédric (photos ci-dessus), les jeunes producteurs qui nous fournissent notamment en tomate verte pour le ketchup. Ils sont tous deux maraîchers 100% bio, locaux : l’un est à Villepreux (78 – 39km) et l’autre à Héricourt-sur-Thérain (60 – 87km). Ils fonctionnent en proximité et circuit court via des AMAP.

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