Quel intérêt me direz-vous ?
Les gâteaux sucrés à base de légumes sont souvent une manière astucieuse de manger plus sain sans sacrifier notre gourmandise. Contrairement à un gâteau au chocolat classique, il n’y a que 80g de farine au lieu de 200 ou 250g. Donc beaucoup moins de gluten, et ça, vos intestins vous en remercieront. D’ailleurs, je vous conseille d’utiliser de la farine d’épeautre plutôt que de la farine de blé. Non seulement, elle apportera un léger goût de noisette, mais elle est beaucoup plus digeste. De même, la betterave vous permet de mettre moins de sucre raffiné, soit de remplacer du saccharose par du sucre naturel (fructose) qui a un indice glycémique bien moindre pour le même pouvoir sucrant. Et cerise sur le gâteau (c’est le cas de le dire), la betterave donne une jolie couleur à ce gâteau ! 🙂
Ingrédients :
- 300g de betterave cuite
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 200g de chocolat
- ½ sachet de levure chimique
- 80g de farine
- 50g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse bien
- Ajouter le chocolat fondu
- Mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel dans un bol avant de les incorporer à votre préparation
- Ajouter la betterave réduite en purée
- Verser dans un moule beurré et fariné
- Cuire entre 40 et 50 mn, selon la texture désirée, on peut l’aimer plus ou moins moelleux