Quel intérêt me direz-vous ?
On remplace la farine par les haricots, ce qui nous donne un gâteau sans gluten et protéiné !
Ingrédients :
- 450g de haricots cuits – vous pouvez les cuire vous-mêmes en prenant le soin de les tremper la veille ou utiliser des haricots en conserve
- 3 œufs
- 3 cuillère à soupe d’huile de coco
- le jus et le zeste d’un citron
- 150g de sucre complet (ou sucre blanc si vous n’avez rien d’autre sous la main)
- 1 sachet de levure chimique
- Graine de pavot (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer votre four à 180°C
- Égoutter les haricots (en gardant l’eau de cuisson ou de trempage)
- Dans un blender, mixer tous les ingrédients ensemble. La texture doit être onctueuse, si besoin rajouter du lait végétal pour une version vegan ou du lait de vache ou encore mieux de l’eau de cuisson / de trempage de vos haricots.
- Beurrer et fariner votre moule.
- Verser le mélange dans le moule
- Cuire 50 mn
- Vérifier la cuisson en piquant le cake avec un couteau qui doit ressortir à peine humide