Quel intérêt me direz-vous ?
Mettre du rutabaga (ou du navet) dans un gâteau, rien n’est moins intuitif ! Et pourtant, ils ont l’avantage d’être naturellement sucré quand ils sont cuits, un peu comme la carotte, tout en étant riche en minéraux. Du coup, moins de sucre raffiné dans ce pain d’épices et plus de sucre naturel à l’indice glycémique bien moindre. Les épices qu’on vous propose de mettre sont indicatives, n’hésitez pas à les adapter à votre goût ou à ce que vous avez dans votre placard !
Ingrédients :
- 190g farine
- 120 g de sucre complet
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de girofle
- ½ cuillère à café de cardamome
- 1 sachet de levure
- 300g de rutabaga râpé – vous pouvez remplacer le rutabaga par du navet, la couleur sera moins orangée
- 3 œufs
- 80g de beurre
- 1 belle cuillère à soupe de mélasse (ou de miel)
- Sucre glace pour le décor (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse bien
- Mélanger les ingrédients secs entre eux avant de les incorporer au mélanger oeuf / sucre
- Ajouter le beurre fondu et la mélasse. Bien mélanger.
- Ajouter le rutabaga râpé.
- Verser dans un moule beurré et fariné
- Cuire environ 50 mn
- Vérifier la cuisson en piquant le pain d’épices avec la lame d’un couteau qui doit ressortir à peine humide